【キャンプ飯】ピザソースでポークチャップにしてパラタでサンドにしたら旨すぎた！
Amazon で探す
※Amazonアソシエイトリンクを含みます
この動画について
夏のソロキャンプで、業務スーパーのパラタをパン代わりに活用した肉厚ポークチャップサンドを作る動画です。マジックソルトで下処理した豚肩ロースをアルコールバーナーの鉄板で焼き、カゴメのピザソースで味付けするのが最大のポイント。バターソテーのマッシュルームや新鮮野菜も加え、ボリューム満点の一品に仕上げています。冒頭では暑さ対策として電動かき氷器によるパインかき氷も登場し、夏キャンプを快適に楽しむ工夫も紹介されています。
キャンプのポイント・コツ
- その他夏キャンプの暑さ対策はハンディかき氷器で身体を冷やすのがポイント。
- 料理業務スーパーのパラタは油を引かずに焼くだけで手軽に調理できる。
- テクニック厚切り肉は格子状の切れ目を入れて叩くことで柔らかく仕上がる。
- 料理肉の下味はマジックソルトを全体に揉み込んで旨味を引き出すのがコツ。
- 料理具材の野菜はバターとニンニクでソテーして香ばしく仕上げる。
紹介ギア・グッズ
- 大人の氷かき器（Otona）ハンディ電動かき氷器
- 井村屋 こだわりの氷蜜 パイン味
- 業務スーパー パラタ（5枚入り）
- アルコールバーナー（アルスト）
- 四角いフラットな鉄板
- カゴメ 完熟トマトのピザソース
- マジックソルト
- 木製カッティングボード
動画の詳細解説
※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。
暑い夏のソロキャンプの始まりと、体を冷やす特製パインかき氷
ビストロオーハラCAMPは、暑い夏のソロキャンプを無理せずに楽しむため、まずは体を冷やすことから始めます。キャンプ場に到着し、設営を終えたビストロオーハラCAMPが取り出したのは、ハンディタイプのかき氷器である「Otona（大人の氷かき器）」です。このスタイリッシュなシルバーのアイテムは、ワンプッシュで簡単に氷を削ることができる電動式の優れもので、コンパクトで持ち運びやすく、アウトドアでも手軽にかき氷が楽しめるため非常に重宝しています。ビストロオーハラCAMPは「身体を冷やすには水が一番と言うことでかき氷をいただきます」と語り、手際よく氷をセットしていきます。削り出された氷は非常に細かく、ふわふわとした質感で、シェラカップにたっぷりと盛られていきます。今回使用するシロップは、井村屋の「こだわりの氷蜜 パイン味」です。完熟パイン果汁を使用した贅沢なシロップで、ビストロオーハラCAMPはお好みの量をたっぷりと氷にかけていきます。一口食べると、パインの濃厚な甘みと爽やかな酸味が口いっぱいに広がり、暑さで火照った体がすっと冷えていくのが分かります。ビストロオーハラCAMPは、さらにその上から氷を削り重ね、二層式にしてシロップを追いがけするこだわりを見せます。「自然の中で食べるかき氷は最高です」と、贅沢な時間を満喫しながら、冷たいかき氷を美味しそうに完食しました。このかき氷でしっかりとクールダウンしたことで、これからの本格的なキャンプ飯作りに向けて、ビストロオーハラCAMPのモチベーションも一気に高まります。夏のキャンプでは、冷たいスイーツを自分で作って食べる時間が、何よりの贅沢であり、体調管理にもつながる大切なステップです。
業務スーパーの優秀ギア食材「パラタ」をサクもちに焼き上げる
かき氷で涼んだ後、ビストロオーハラCAMPはいよいよ本日のメイン料理の仕込みに取りかかります。今回パンの代わりとして使用するのは、前々回の動画でもピザ生地として大活躍した「パラタ」です。パラタとは、小麦粉で作った生地にバターを何度も折り込んで薄く伸ばした、クロワッサンのような層状のインドの薄焼きパンです。ビストロオーハラCAMPは、このパラタを業務スーパーで5枚入り300円以内という非常にリーズナブルな価格で購入したと紹介します。調理方法は極めてシンプルで、基本的には油を引かずにフライパンや鉄板で焼くだけ、家庭であればトースターでも簡単に調理が可能です。ビストロオーハラCAMPは、アルコールバーナーに火を灯し、四角いフラットな鉄板を五徳の上にセットします。鉄板が十分に温まったところで、冷凍状態のパラタをのせてじっくりと焼いていきます。熱が通るにつれて生地がぷっくりと膨らみ、バターの芳醇な香りが周囲に漂い始めます。トングを使って丁寧にひっくり返すと、表面には食欲をそそる美しいきつね色の焼き目が付いています。ビストロオーハラCAMPは「外はサクッと、中はもっちりした食感の薄焼きパンです」とその魅力を語り、焼き上がったパラタの仕上がりに「この感じ、もう美味しい」と大満足の様子です。このパラタは、カレーやシチュー、スープなどと一緒に食べるのも非常におすすめとのことですが、今回はこれを贅沢なサンドの皮として使用するため、2枚しっかりと焼き上げておきます。焼き上がったパラタは、お皿に移しておき、次の工程へと進みます。
肉厚な豚肩ロースの下ごしらえとマジックソルトでの味付け
続いて、本日の主役であるお肉の下ごしらえに入ります。ビストロオーハラCAMPが用意したのは、非常に肉厚で立派な豚肩ロース肉です。このボリューム満点の豚肉を柔らかく、かつ味がしっかりと染み込むように仕上げるため、丁寧な下処理を施していきます。まず、まな板の上に豚肩ロース肉を並べ、包丁を使って肉の表面に細かく切れ目を入れていきます。ビストロオーハラCAMPは、肉の繊維を断ち切るように格子状に切れ目を入れ、さらに包丁の先を使って全体をトントンと細かく叩いていきます。このひと手間を加えることで、焼いたときに肉が縮むのを防ぎ、驚くほど柔らかい食感に仕上がります。下処理を終えた肉には、味付けとして「マジックソルト」を全体にふりかけていきます。マジックソルトは、ハーブやスパイスがバランスよく配合された岩塩で、これ一本で肉の旨味を最大限に引き出すことができる万能調味料です。ビストロオーハラCAMPは、肉の表裏だけでなく、側面にもしっかりとマジックソルトが行き渡るように、手で優しく揉み込みながら全体に馴染ませていきます。肉厚な豚肩ロース肉がマジックソルトのハーブをまとい、焼く前から非常に美味しそうなビジュアルへと変化していきます。ビストロオーハラCAMPの丁寧な職人技とも言える下ごしらえにより、お肉の準備は完璧に整いました。この下処理を丁寧に行うことが、後の焼き上がりのジューシーさと柔らかさを左右する重要なポイントとなります。
ニンニクとバターの香りが引き立つマッシュルームと玉ねぎのソテー
お肉の準備が整ったら、次はサンドの具材となる野菜のソテーを作ります。ビストロオーハラCAMPが用意したのは、新鮮なブラウンマッシュルーム、玉ねぎ、およびニンニクです。まずはブラウンマッシュルームをパックから取り出し、包丁で食べやすい厚さにスライスしていきます。ビストロオーハラCAMPは「食べる気満々で仕込んでいるので、ついつい量が多くなります。皆さんは量の調整をお願いします」と笑顔で語り、マッシュルームをたっぷりとカットします。次に、ニンニクの皮を剥き、薄切りにスライスしていきます。さらに、玉ねぎを粗めのみじん切り（色紙切り）にカットし、食感が残るように工夫します。具材のカットが終わると、先ほどの鉄板にバターを1ブロックのせて溶かします。バターがシュワシュワと音を立てて溶け、香ばしい香りが立ち上ったところで、まずはスライスしたニンニクを投入します。ニンニクの香りがバターにしっかりと移ったところで、みじん切りの玉ねぎを加えて炒め合わせます。玉ねぎが少ししんなりしてきたら、スライスしたマッシュルームを豪快に投入します。全体を混ぜ合わせながら、ここでも味付けとしてマジックソルトを適量ふりかけます。バターのコクとニンニクの風味、およびマッシュルームの旨味が一体となり、鉄板の上で素晴らしいハーモニーを奏でます。ビストロオーハラCAMPは、野菜がしっとりとして全体に火が通るまで丁寧に炒め、焼き上がったソテーを一度器に避けておきます。このソテーだけでも十分におつまみとして成立するほどの完成度です。
メインディッシュ！極厚豚肩ロースをジューシーに焼き上げる
いよいよ、本日のメインイベントである豚肩ロース肉を焼き上げる工程に入ります。ビストロオーハラCAMPは、野菜の旨味が残った鉄板をそのまま使用し、薄く油を引いて熱します。鉄板が十分に温まったところで、先ほどマジックソルトで下味をつけておいた極厚の豚肩ロース肉をのせます。鉄板に肉が触れた瞬間、「ジューッ」という激しくも心地よい音が響き渡り、一気にキャンプサイト全体に肉の焼ける香ばしい香りが広がります。ビストロオーハラCAMPは「そして今日の主役、肉厚の豚肩ロース。この厚みがいいんですよね」と嬉しそうに語り、トングでお肉の位置を調整しながら、じっくりと火を通していきます。アルコールバーナーの安定した火力によって、肉の表面には次第に美味しそうな焼き色が付いていきます。片面がしっかりと焼け、肉の側面まで白っぽく火が通ってきたタイミングを見計らい、ビストロオーハラCAMPはお箸を使って肉を一枚ずつ丁寧にひっくり返します。裏返された肉の表面には、ハーブの焦げ目とともに、ジューシーな肉汁がじんわりと浮き出ており、完璧な焼き加減であることが一目で分かります。この極厚の豚肩ロース肉を、中までジューシーに、かつ硬くならないように絶妙な火加減で焼き上げていく様子は、まさにプロの料理人としてのこだわりが感じられる瞬間です。焼き上がったお肉の香ばしい香りが、静かな森の中に漂い、最高のキャンプの雰囲気を演出しています。
ピザソースを贅沢に使った濃厚ポークチャップの仕上げと新鮮野菜の準備
両面が香ばしく焼き上がったところで、今回の味の決め手となる味付けを行います。ビストロオーハラCAMPが取り出したのは、カゴメの「完熟トマトのピザソース」です。ポークチャップといえばケチャップやウスターソースを使うのが一般的ですが、ビストロオーハラCAMPは「ピザソースって、実はこういう肉料理にもかなり使えます」と裏技を披露します。ピザソースには、トマトの旨味だけでなく、オレガノなどのハーブやニンニク、玉ねぎのコクがあらかじめ含まれているため、これ一本で深みのある味わいに仕上がるのです。ビストロオーハラCAMPは、焼けている豚肉の上にピザソースをたっぷりと回しかけ、お箸を使って肉全体にソースを絡めながら焼いていきます。ソースが鉄板に触れて焦げることで、トマトの甘みと酸味が凝縮され、さらに香ばしい香りが立ち上ります。「この香り、たまりませんね」とビストロオーハラCAMPも絶賛するほどの素晴らしい仕上がりです。肉をひっくり返しながら、両面にしっかりとソースを馴染ませ、濃厚なポークチャップが完成しました。お肉を焼く傍ら、ビストロオーハラCAMPはサンドに挟む新鮮な野菜の準備も進めます。みずみずしいレタスをざっくりとカットし、真っ赤に熟したトマトを厚めのスライスにカットします。さらに、コクを加えるためのナチュラルチーズも小さくカットして準備万端です。これらの新鮮な野菜が、濃厚なポークチャップの味わいを引き立てる重要な役割を果たします。
具だくさんサンドの豪快な盛り付けと、レモンを添えた至福の実食タイム
すべての具材が揃い、いよいよ最後の盛り付けと実食の時間がやってきました。ビストロオーハラCAMPは、木製のカッティングボードの上に、先ほど焼き上げたパラタを広げます。その上に、ピザソースがたっぷりと絡んだ極厚のポークチャップを丸ごと贅沢にのせます。「豪快にいきます、今日は遠慮しません。肉厚ポークチャップ、丸ごと行きます！」と語るビストロオーハラCAMPは、さらにその上にカットしたレタス、厚切りトマトを重ねていきます。そして、先ほどバターでソテーしたマッシュルームと玉ねぎをスプーンでたっぷりと盛り付け、仕上げにナチュラルチーズを散らします。具材があまりにも多いため、パラタを折りたたむと溢れんばかりのボリュームになります。ビストロオーハラCAMPは「具材！入れすぎ、ちょっと押して整えます」と苦笑いしながらも、トングと指を使って形を整え、もう1つのサンドも同様に仕上げます。完成したサンドを包丁で斜め半分にカットすると、美しい断面が現れ、食欲をそそります。カッティングボードの脇にカットレモンを添えて、ついに「パラタのポークチャップサンド」が完成しました。ビストロオーハラCAMPは「それではいただきます」と、豪快にサンドを手に取り、大きな口で頬張ります。一口食べた瞬間、パラタのサクサク・もちもちとした食感と、豚肉のジューシーな旨味が口いっぱいに広がります。ピザソースの爽やかな酸味とコク、およびバターソテーしたマッシュルームの風味が絶妙にマッチし、ビストロオーハラCAMPは「めちゃくちゃ旨いです。ぜひ一度お試しください、ハマります」と大絶賛。後半はレモンを絞ってさっぱりとした味変を楽しみながら、至福のキャンプ飯時間を完食で締めくくりました。
チャンネル情報
