【マルチグリドル】シチューとは違う！濃厚チーズのチキンフリカッセを森で楽しむ！
この動画について
森の中でのソロキャンプにて、フランスの家庭料理「チーズチキンフリカッセ」をマルチグリドルとアルコールストーブ（アルコン）で調理する動画です。鶏もも肉を一度焼いて取り出す本格手法や、生クリームとナチュラルチーズを使った濃厚な仕上げが特徴。シチューとフリカッセの違いを解説しながら、カボスハイボールを嗜みつつゆっくりと料理を楽しむソロキャンプスタイルが紹介されています。
キャンプのポイント・コツ
- テクニックじゃがいもは硬めに下茹ですると煮崩れを防ぎ食感を残せる。
- 料理鶏肉は両面を焼いて一度取り出すとジューシーに仕上がる。
- ギアお皿になるマルチグリドルと風防五徳は熱効率が良くソロに最適。
- テクニックバターで鶏肉を焼く際にニンニクを加えオイルに香りを移す。
- 料理フリカッセは具材を焼いてからクリームソースで煮詰めるのがコツ。
紹介ギア・グッズ
- マルチグリドル（Future Fox）
- アルコン（アルスト風防五徳）
- アルコールストーブ
動画の詳細解説
※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。
チキンフリカッセの魅力とシチューとの違い
ビストロオーハラCAMPは、今回のキャンプ飯としてフランスの家庭料理である「チキンフリカッセ」を紹介します。フリカッセとは、鶏肉などを炒めてから生クリームやホワイトソースなどの白いソースで煮込む料理のことです。一見すると日本の家庭でおなじみのシチューに似ていますが、シチューが具材をはじめから煮込んで仕上げるのに対し、フリカッセは肉をしっかりと焼いてからクリームベースのソースで煮詰めていくという明確な違いがあります。ビストロオーハラCAMPは、このクラシックなフランス料理にアレンジを加え、キャンプでも手軽に作れて贅沢感を味わえるレシピを提案します。今回は、お皿としてもそのまま使える便利なマルチグリドルと、風に強いアルコールストーブ用のアルスト風防五徳（アルコン）を組み合わせて、森の静かな雰囲気の中でゆっくりと調理を進めていきます。簡単でありながらも、一手間加えることで格段に美味しくなる、ちょっと贅沢なソロキャンプの時間を演出するためのメインディッシュとして、この濃厚チーズのチキンフリカッセがどのように作られていくのか、その全工程を丁寧に解説していきます。自然の音に包まれながら、贅沢なビストロ料理を野外で再現する楽しさを、ビストロオーハラCAMPならではの視点で届けてくれます。
カボスハイボールを片手に始めるキャンプの仕込み
調理を始める前に、ビストロオーハラCAMPはまず自分へのご褒美として特製の一杯を作ります。クリアなグラスにたっぷりと氷を敷き詰め、半分にカットした新鮮なカボスを贅沢に絞り入れます。そこにウイスキーを注ぎ、炭酸水を静かに満たして、マドラーで軽くステアします。最後にカットしたカボスをグラスの縁に飾り、爽やかな「カボスハイボール」の完成です。森の爽やかな空気の中で、この冷たいハイボールを一口味わいながら、ビストロオーハラCAMPはリラックスした状態で料理の仕込みに取り掛かります。キャンプにおける料理の時間は、単なる作業ではなく、自然を感じながらお酒を嗜み、ゆったりとした時間を楽しむためのエンターテインメントでもあります。ビストロオーハラCAMPは、このカボスハイボールを片手に、これからの調理に向けて気分を高め、五感を研ぎ澄ませながら、食材のカットや下準備を一つずつ丁寧に進めていくのです。このゆったりとした導入部が、視聴者にも心地よいキャンプの空気感を伝えてくれます。
野菜の丁寧な下ごしらえと下茹での工夫
チキンフリカッセに使用する野菜の下ごしらえを開始します。ビストロオーハラCAMPは、まずじゃがいもの皮を丁寧に剥き、一口大の食べやすい大きさにカットします。このじゃがいもは、後ほど他の具材と一緒に炒めて煮込みますが、あらかじめ下茹で（ボイル）をしておくのがビストロオーハラCAMPのこだわりです。マルチグリドルにカットしたじゃがいもを並べ、水を注いで火にかけます。じゃがいもは完全に柔らかくするのではなく、少し芯が残るくらいの硬めの状態でボイルを終えるのがポイントです。これにより、後の煮込み工程で型崩れするのを防ぎ、ホクホクとした食感を残すことができます。じゃがいもを茹でている間に、他の野菜もカットしていきます。玉ねぎは繊維に沿ってくし形に切り、マッシュルームは半分にカットして存在感を残します。さらに、料理に豊かな風味とコクを加えるためのニンニクもスライスしておきます。これらの野菜を美しくカッティングし、バットに整理して並べることで、スムーズな調理への準備が整います。
鶏もも肉を香ばしく焼き上げるプロの技
じゃがいものの下茹でが完了したら、いよいよメインの肉料理に入ります。ビストロオーハラCAMPは、調理器具をFuture Foxのお皿になるマルチグリドルにセットし、熱源にはアルスト風防五徳のアルコンを使用します。この組み合わせは、熱効率が良くソロキャンプに最適です。まず、マルチグリドルに贅沢にバターを投入し、じっくりと溶かしていきます。バターが泡立ち、香ばしい香りが漂ってきたところで、一口大にカットした鶏もも肉を皮目から並べていきます。ここでビストロオーハラCAMPは、鶏肉全体にマジックソルトを均等に振りかけ、下味をしっかりとつけます。ジューシーに焼き上がる鶏肉の音とバターの香りが森の中に広がり、これだけでもお酒が進みそうな贅沢な瞬間です。さらに、スライスしたニンニクを加え、オイルにその香りを移していきます。鶏もも肉の両面に綺麗な焼き色がつき、旨味が閉じ込められたら、焼きすぎを防ぐために一度鶏肉をマルチグリドルから取り出します。この「一度取り出す」というプロの手間が、鶏肉を硬くせずジューシーに仕上げるための重要な秘訣です。
旨味を凝縮させる野菜のソテーと生クリームの投入
鶏肉を取り出した後のマルチグリドルには、鶏の旨味とニンニクの香りが溶け込んだ極上のバターオイルが残っています。ビストロオーハラCAMPは、このオイルを無駄にすることなく、先ほど下ごしらえした玉ねぎ、マッシュルーム、そして下茹でしたじゃがいもをすべて投入します。中火でじっくりと炒め合わせることで、野菜が旨味オイルをたっぷりと吸い込み、甘みとコクが引き出されていきます。ここでも軽くマジックソルトを振り、味を調えます。野菜全体にしんなりと火が通り、美味しそうな焼き色がついたところで、先ほど取り出しておいた鶏もも肉をマルチグリドルに戻します。肉汁ごと戻すことで、すべての旨味が一つに融合します。そして、フリカッセの命とも言える生クリーム（200ml）を贅沢に注ぎ入れます。白い生クリームが具材を包み込み、グツグツと泡立ちながら煮詰まっていく様子は、まさにビストロの厨房そのものです。仕上げにハーブのタイムを添えて、爽やかで奥深い香りをソースに移しながら、とろみがつくまで優しく煮込んでいきます。
たっぷりチーズとバーナーの炙りで仕上げる演出
煮込みが十分に仕上がったところで、ビストロオーハラCAMPはさらに贅沢なアレンジを加えます。フリカッセの表面全体に、たっぷりのナチュラルチーズを惜しみなく敷き詰めていきます。チーズが熱で自然に溶けていくのを待ちつつ、マルチグリドルの縁には、この濃厚なソースに合わせるための大きなパンを添えて温めます。このパンは、ソースをたっぷりと絡めて食べるための必須アイテムです。そして、ここからがビストロオーハラCAMPの真骨頂である仕上げの演出です。ガスバーナーを取り出し、表面のチーズを直火で一気に炙っていきます。バーナーの炎によってチーズがグツグツと沸き立ち、香ばしい焦げ目がついていく様子は視覚的にも非常に食欲をそそります。鶏肉、きのこ、クリーム、そして炙りチーズの香りが一体となり、森の中に最高の香りが立ち込めます。最後に、彩りとして中央に少しの緑（パセリなど）を添えれば、見た目も華やかで、シチューとは一線を画す濃厚チーズのチキンフリカッセが完成します。
森の中で味わう濃厚チキンフリカッセの実食
完成したチキンフリカッセを、ビストロオーハラCAMPは温かい状態で実食します。フォークで鶏肉を持ち上げると、炙られたチーズがとろりと糸を引いて絡みつきます。一口食べたビストロオーハラCAMPは、その美味しさに思わず笑みをこぼします。ジューシーな鶏肉の旨味、マッシュルームの豊かな香り、そして生クリームとチーズが織りなす圧倒的なコクとまろやかさが、口いっぱいに広がります。シチューとは異なる、素材の焼き目が活きた濃厚な味わいは格別です。続いて、マルチグリドルの縁で温めておいたパンをちぎり、この濃厚なクリームソースにたっぷりと浸して口に運びます。パンがソースを吸い込み、チーズと絡み合うその味わいは、一度食べ始めたら止まらないほどの美味しさです。ビストロオーハラCAMPは、「何より、こうやって自然の中でゆっくり料理して、好きなものを食べる。やっぱりソロキャンプは最高でした」と語り、大自然の静寂の中で極上のキャンプ飯を堪能する贅沢な時間を締めくくります。
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